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CASIO HIGH SPEED EXILIM EX-ZR3000

 

31さんが久しぶりにやって来ました。

私の出勤前で会えなかったけどね。

 

差し入れしてくれたものは 美味しくいただきましたよ(^^)/

 

牛丼、野菜サラダ、カキフライそして食後の

デザート。

 

ん〜

 

完璧じゃん。

 

 

いつもありがとうございます<(_ _)>

 

 

 

 

 

海鮮丼の浦島

北海道札幌市中央区南4条西4丁目
ススキノ ラフィラ 地下2階
電話 011-522-7207

営業時間 朝10時から夜9時まで
ラストオーダー  夜8時00分

年中無休 (1月1日のみ休日)


浦島HP

食べログ




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FUJIFILM X-T1/XF35mm F1.4R

人って何かを決意した時や昨日までの自分に
おさらばしようと思った時に
何らかの行動に出る。

髪型を大きく変える…というのも
その一つのようだ。

他人ではなく自分自身に対しての決意表明
なのだろうか。

DNAの坂田マスターも その一人のようで
この度 髪型を大きく変化させた。

大きくと言っても 基本となる素材が
不足している為 限られてはいるが
世間を喜ばせるには事足りているようだ。

本人からブログでの公開の承諾は得られなかった為
残念ではあるがモザイク処理をほどこした。

どうやら、「見たけリゃ店に来い」がコンセプト
らしい。

以前よりも若返っているのは確かだ。

いずれにせよ、この残高不足の素材を
ここまでの仕上がりにした美容師に
拍手を送りたい。


ご確認はDNAまで!




海鮮丼の浦島

北海道札幌市中央区南4条西4丁目
ススキノ ラフィラ 地下2階
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先日東京からのお客様に頂いた
美瑛町のコーンぱんです。

私は初めて知りましたが千歳空港では
並んで買わなければならない人気商品との事です。



FUJIFILM X-T1/XF35mm F1.4R

外側にコーンが見えていますね。



FUJIFILM X-T1/XF35mm F1.4R

中には結構な量のコーンが入っています。
缶詰のコーンが入っているようなイメージです。

これが、美味いんですよ!

コーン大好きな私には嬉しい頂きものでした(^^)/

早くとうきびの季節が来ないかなぁ。。

浦島にピュアホワイトを置くのもありかなと。。。
生で食べれるとうもろこしだしね。


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先日、浦島スタッフのGENちゃんから
日本酒をもらった。

なにやら なかなかの銘酒だということだ。

冷蔵庫で冷やすこと1日

翌日飲んでみたら これが旨い!
仕事中に飲んでみた。

幸い、店には酒の肴が沢山あるではないか。

非常に素晴らしい環境だ!

あとで、ネットで調べたら お一人様1本限定とか
お取り置きはできませんとか制限がある様子だ。

さすが人気の日本酒です。

美味しいお酒をありがとう! (^^)/



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久しぶりの差し入れー

同級生が経営するお店の女子から
差し入れが届きました!

ありがとねー

おじさん これ食って頑張るからー


今日は修学旅行生もご来店!
画像は明日あたりにupしたいと思います。


あと、日刊スポーツの取材も来たよ。
「並んでも食べたいお店」みたいなタイトルだったなぁ。

うちのお店って価格帯から言って並ぶお店じゃない
けどね(笑)

でも嵐のコンサートの時とかは番号札渡して
1時間待ちの時もあったよ。

普段は余裕のヨッちゃんで入れます。

上のくだりはいらんかったね。

明日もまたご来店お待ちしています(^^)/




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気が付けば5月に入ってブログ初投稿!
別にサボってた訳じゃないからねー

連休で忙しかったのです。
どーしてかって言うと、実は4月から店主の私
自ら厨房に入って海鮮丼つくりをしているのです。

私はそもそも料理人ではありません。

おいおい、そんなんで大丈夫かよー
なんて言わないでね。

私は子供の時から釣りキチでした。

海、湖、川

海では舟や投げ、湖はルアー、フライ
渓流ではエサ、テンカラ、ルアー、フライと
いつも釣り釣りと出かけておりました。

海でホッケの浮き釣りでゴミの袋に3袋位釣った時は
近所や友人に配るのに大忙し!

そんな時にあるお方が もらっても
三枚おろしとか出来ないし、せめて頭としっぽと
内蔵取って来てよーなんて言うもんだから
素人ながらも 我流で魚を捌いてました。

だから、魚は捌けるけど それ以降の
煮たり焼いたりの調理の知識がありません。

幸い、海鮮丼というジャンルなので
魚捌けリゃOKなんです。

厳密にいうと魚を〆るところから始まり
捌き、そして管理です。

〆るって言うのは活魚の場合だよ。

1か月経て思う所は捌きなんて多少
下手くそでも関係ないよ。

問題は鮮度管理だと思うんだ。

冷凍方法、解凍方法

熟成させる時間…

あっ! 浦島では鮮魚を買って捌いた後
冷凍処理しているんだよ。

これはアニサキスという寄生虫を殺すためなんだ。
こいつが生きたまま人の体内に入ると
胃壁や腸壁に刺さりこみ もの凄い激痛を
おこすんだ。

アニサキス症といって食中毒の一種なので
怖いんだよ。

だから24時間以上−20℃で冷凍処理をしてるわけ。
冷凍の方法なんかも次回語るから聞いてや。

そんな訳で

毎日、研究と実験を繰り返し
皆様に美味しいねと言われる その一言の為に
通し勤務で休みも取らず働いております。

ほんとは2回 昼から出て来たけどね。

まぁ、素人に毛が生えた程度と
思われようと 惰性でダラダラ仕事している
ベテランより真面目に取り組んでいる自信は
あるよ。

だから5月もみんな安心しておいでよ。


あっ今日の画像は お客様が釣ってきた
でっかいホッケとヤナギノマイという
魚です。

釣ったら持ってきてーってお願いしていたら
本当にワザワザ持ってきてくれました!

ありがとうございます<(_ _)>

それではまた次回!


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差し入れ丼もの三部作コンプリート!
かつやのカツ丼、吉野家の牛丼、てんやの天丼。

スタッフ一同、昼飯にありつけて 大変喜んでおります。



FUJIFILM X-T1/XF35mm F1.4R

さて、満腹になったところでお店の情報でも!

上の画像は根室産の塩水バフンウニです。
最近はこれをよく使っています。



FUJIFILM X-T1/XF35mm F1.4R

こちらは サロマ産の塩水バフンウニで昨日入荷しました。
両方とも甲乙付け難いくらい美味しいです。



FUJIFILM X-T1/XF35mm F1.4R

こちらは本マグロ(クロマグロ)の大トロです。
口の中でとろけます。

教科書通りの原価率で提供したら 大変なことになるので
頑張ってお安くしております。

それでもトッピングした場合2〜3キレ程度で800円です。
う〜ん高いですねー

でも ものが良いので仕方がありませんね。

こいつは 厄介な代物で 解凍後1日半で色が変色して
使い物にならなくなります。

なるべく小さな柵にして ちょこちょこ解凍しています。
だから、お客様のお口に入る時は満足いただける
状態と思っています!

浦島の大トロ入りの海鮮丼をご注文の場合は
これが乗っかってますよ!

そーいえば  私事ですが3日前にパソコンの画面が
真っ黒になりカーソルしか動かない状態に
陥りました。

ウィンドウズ7なんですが10の更新プログラムが
入ってきてその度におかしくなり ついに
真っ黒けっけーになっちまったんです。

お友達にシステム修復ディスクを作ってもらい
昨日ようやく使えるようになりました。

リカバリせずに済んだので大助かりです。

それでなくとも更新が渋り気味なのに
余計に遅くなってしまいました。

大変多くの方が 私のブログを楽しみに
しているようで ブログ早く更新して下さいと
顔を合わせる毎、多くの方に言われます。


本当は二人だけどね。

早く更新ペースを上げれる様 頑張ります!


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またまた差し入れです。
本日は吉野家の牛丼。 大盛り?  特盛?
トッピングの生卵、サラダ付です。

昼飯代が浮きまーす^m^

毎度毎度 申し訳ございませんねー。
スタッフ共々感謝いたします。

作日は塩水バフンウニ、活ほっき貝、活〆ホッケ刺身
完売しました。



FUJIFILM X-T1/XF35mm F1.4R

↑画像は噴火湾(内浦湾)のホタテと苫小牧産のほっき貝

明日は長崎産 済州島(チェジュ島)のサバで仕込んだ
自家製しめ鯖が食べ頃です!
脂が乗ってますよー!

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朝、目が覚めて寒いなと思って窓の外を見ると
今日の札幌は雪が降ってます。

もう降らないと思いってたのに。

先日お友達がスタッフの分まで持って
カツ丼を差し入れてくれました。

ありがとうございます(^^)/


かつやのカツ丼はリーズナブルで美味しいですね!
個人的に結構ファンだったりします。

さて、今日は何がもらえるかな(笑)


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ちょっと更新が遅れました。
誕生日以来、日々皆様にお誘いを受け
沢山のお祝いをしていただき
ありがとうございました。

おかげさまで 体はボロボロです。
元々、ボロボロなので気にはなりません。

さて、頂きましたお祝いの数々を
私の備忘録として記録しておきます。


FUJIFILM X-T1/XF35mm F1.4R

これはブリザードフラワーといって
生花でありながら1~2年そのままの
状態で美しさを楽しめるという代物です。

この技術が人間に生かされたら凄いですね!


FUJIFILM X-T1/XF35mm F1.4R

説明不要のクオカード。
コンビニで缶コーヒー買います!



FUJIFILM X-T1/XF35mm F1.4R

ワッフルです。
誕生日祝いをしてもらった先の飲み屋さんで
バッタリ会った方が 誕生日ならこれやるよと
くれました! ラッキー


FUJIFILM X-T1/XF35mm F1.4R

キノスさんのクッキー
キノスさんは浦島と同じラフィラの
地下2Fに店舗をかまえてますよ!

私が誕生日だとは知らずご来店してくれた
方があわてて買ってきてくれた逸品です(笑)



FUJIFILM X-T1/XF35mm F1.4R

やったーケーキが来たー
このために買ったパテシェールケーキナイフ
使えるーと喜んだのもつかの間。

猫用のケーキとおやつたちです。(笑)

只今 冷凍庫に保管中。



FUJIFILM X-T1/XF35mm F1.4R

格調高い風呂敷を開けると 木の箱が…
高級感を存分に漂わすには十分すぎる。

そして私の名前入り!!

開けたらビックリ箱か、なんかかな?
と思いながら 恐る恐る開けてみると…


FUJIFILM X-T1/XF35mm F1.4R

ジャーン!! 
か、かっこよすぎー

私の名前が日本酒になった。
なんか、ありそうでウケるわ。


さぁ、ここからは酒が来るわ、来るわ!



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北海道 倶知安町の 二世古と言うお酒です。
初めて知ったーこのお酒!

もう飲んでしまいました! 旨かったよー




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モエ・エ・シャンドン・モエ アンペリアル
誕生日と言えばこれでしょうかね。

これを抜いてクラッカーならして…
そんな騒ぎはしなかったけどね。



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岩手の吟ぎんが あらばしり 原酒
このお酒って1月末から3月頃までの
2ヶ月間くらいしか販売していないんですよ!

あと、去年頂いた富士山のお猪口の縁が
ちょっと欠けまして、おねだりして
新しいの頂きました!




FUJIFILM X-T1/XF35mm F1.4R

これは北海道の新十津川の雪国のだるま
というお酒です。

なかなかのアイディア商品だと思います。
徳利の様な形なので熱燗も似あいます。

雪だるまの頭のバケツを取ると
徳利に早変わり!!

可愛くてGOOD!



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北海道池田町の十勝ワイン!
同級生と合同誕生日を行った際に
友達が赤がいい? 白がいい?と聞いてきた。

もう一人の誕生日の高島君に先に選ぶ権利を
譲りましたが なかなか決めてくれません。

何故なら、彼は、赤、白は運動会の
ハチマキ位しか知らないからだったのです。

私が白を頂きました。



FUJIFILM X-T1/XF35mm F1.4R

新潟のお酒 八海山 純米吟醸です。
これも有名なお酒で 居酒屋等には
必ず置いてある銘柄ですね。



FUJIFILM X-T1/XF35mm F1.4R

北海道夕張郡栗山町のお酒です。
栗山町は高倉健さんの映画
「鉄道員ぽっぽや」にも登場しました!

このお酒は飲んだことないなぁ。



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北海道旭川のお酒です。 今朝ノ酒
3月16日搾りです。

旨いと評判の逸品です。
生原酒だから早く飲まなきゃ、酔わなきゃ!



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新潟の久保田 萬寿です。
久保田のお酒はもう有名なんてもんではないですが
百寿、千寿、紅寿、碧寿、翠寿があり、
その最高峰に位置するのが萬寿です。


はい、長々とありがとうございます。
お店に置いてあるので 遊びに来た方に
おすそ分けするから一緒に飲みましょー(^^)/

そして、待望のケーキ来ましたー


FUJIFILM X-T1/XF35mm F1.4R

ブログを見て可哀想だからと同級生が用意してくれました。
高島君との合同誕生日なので「テッチ」と
余計な名前が入っています(笑)

そして、例のパテシェールケーキナイフですが
めっちや切れます。 フルーツも綺麗に切れます。
今までの苦労はなんだったんだーって言うくらい
早く買えばよかった品物だと思いました。


今年も皆さん、ありがとうございました!!


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